Стороні свинини (сторона свиня) що вилікував і курив. Тому що жир дає бекон солодким смаком і ніжною чіткість, її частка (в ідеалі) повинна бути 1/2 до 2/3 від загальної ваги. Нарізаний беконом було обрізається шкірка, нарізані і упаковані. Вона поставляється в тонкими скибочками (близько 35 стрічки на кілограм), регулярні фрагменти (16-20 смуг на кілограм) або товстих скибочок (12-16 смуг на кілограм) . Плита бекон приходить в один шматок, який повинен бути нарізана і трохи дешевше, ніж presliced бекон. Це звичайно поставляється в комплекті з шкірка, яка повинна бути вилучена перед різання. Біти кубиками смажені-кора називаються шкварки. Бекон жир, жир, надані з приготований бекон, високо цінується — особливо в південній частині Сполучених Штатів — як приготування жиру. Консерви бекон є приготовлене, необхідно не холодильного і користується популярністю серед туристів. Бекон біти є чіткі шматочками бекону, які збереглися і сушать. Вони мають зберігатися в холодильнику. Є також рослинного білка на основі імітація "бекон приправлений" бітів, який може зберігати при кімнатній температурі. Див. також Канадський бекон; панчетти.