Bread

Bread

Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.

Industry: Baked goods

Додати новий термін

Contributors in Bread

Become a Contributors

Bread

Походить від італійського через слабкі клейковини білок, що міститься в італійських пшеничне борошно, це preferment процес вимагає два рази більше борошно, ніж води і невеликої кількості дріжджів. До ...

мати тіста

Baked goods; Bread

Також відомий як для початківців або закваска, матері тісто використовує живих організмів, більш конкретно lactobacillus, які зустрічаються в тісто, який дає змогу зберігати протягом тривалого часу; ...

бродіння

Baked goods; Bread

Процес, що відбувається, коли тісто залишилося для відпочинку; Дріжджі є можливість активувати і метаболізму цукрів, виробництво двоокису вуглецю і невеликої кількості алкоголю. Тісто підвищується ...

покращені сорти хліба

Baked goods; Bread

Категорія хліб, що описує ті, які більше не lean сортів хліба за рахунок додаткових домішок, які змінюють консистенції тісто або текстуру, що призводить до відмінностей у зростання рівня, твердість, ...

пекарів відсоток

Baked goods; Bread

Відсотки інгредієнти, що використовуються при випічці, де кількість борошно завжди прирівнюється до 100%. Пекарів відсоток завжди є понад 100%. Наприклад, 1000 г борошна, 400 грамів води, 12 грам ...

levain

Baked goods; Bread

Також відомий як закваска, levain являє собою поєднання муки і води, який використовує дріжджів для створення природних і живих культур закваски і додати аромат на ...

хліб пудинг

Baked goods; Bread

Традиційно зробили, щоб використовувати черствий хліб, хліб пудинг складається з візиток до шматочки хліба, які замочують у молоко, яйця і цукор суміш з додані спеції. Можна додати горіхів, фруктів, ...