V. को कवर या एक खाद्य एक सॉस के साथ मिश्रण करने के लिए। एन सॉस सबसे बुनियादी शर्तों में, एक सॉस एक thickened, स्वाद का तरल खाद्य बढ़ाने के लिए और लाने के बाहर अपने स्वाद के लिए साथ देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। प्रशीतन से पहले के दिनों में, तथापि, सॉस और अक्सर खाद्य पदार्थ है कि बुरा जाने के लिए शुरू हो गया था का स्वाद बुझाना प्रयुक्त थे। फ्रेंच का श्रेय सॉस बनाने की परिष्कृत कला को परिष्कृत करने के साथ कर रहे हैं। यह 19 वीं सदी फ्रेंच महाराज Antonin Carême जो एक जटिल पद्धति जिसके द्वारा सॉस के सैकड़ों रहे थे वर्गीकृत एक पाँच "माँ सॉस. के तहत विकसित किया गया था "उन लोगों के हैं: espagnole (ब्राउन शेयर-आधारित), velouté (प्रकाश शेयर-आधारित), Béchamel (बुनियादी व्हाइट सॉस), hollandaise और पीली चटनी (emulsified सॉस) और vinaigrette (तेल और सिरका संयोजन)। Adobo सॉस; यह भी देखें अल्बर्ट सॉस; alfredo सॉस; allemande सॉस; aurore सॉस; bagna cauda; बारबेक्यू सॉस; bernaise सॉस; bercy सॉस; beurre ब्लॉन्क; bigarade सॉस; bolognese; bordelaise सॉस; रोटी सॉस; भूरे रंग का सॉस; chasseur सॉस; मिर्च सॉस; chimichurri; विशेषरूप सॉस; कॉकटेल सॉस; colbert सॉस; coulis; क्रीम सॉस; crème anglaise; cumberland सॉस; डेमी चिकना; diable सॉस; राजनयिक सॉस; figaro सॉस; garum; genevoise सॉस; कठिन सॉस; harissa सॉस; hoisin सॉस; hummus; kecap manis; केचप; लुई सॉस; lyonnaise सॉस; maltaise सॉस; marchands डे vin; marguery सॉस; marinara सॉस; melba सॉस; तिल; mornay सॉस; mousseline; गुटनिरपेक्ष आंदोलन पीएलए; nantua सॉस; newburg सॉस; normande सॉस; nuoc चाम; कस्तूरा सॉस; parisienne सॉस; perigueux सॉस; pesto; piquante सॉस; pistou; बेर सॉस; पोन्ज़ु सॉस; puttanesca सॉस; ragu; ranchero सॉस; Rémoulade; romesco; rouille; चिंराट सॉस; skordalia; sofrito; soubise; सोया सॉस; सर्वोच्च सॉस; टबैस्को; tamari; टैटार सॉस; tentsuyu; टमाटर सॉस; tonnato सॉस; verte सॉस; worcestershire सॉस।