Будь-який з багатьох видів птахів, великий, web-footed, диких або внутрішні. Гусей є набагато більше, ніж качок, вагою від 5 до 18 кг, у порівнянні з 3 до 5 1/2 фунта для качка. Жіночий видів просто відомий як гусака, чоловіки, як бик і молодих гуска — який би сексу — як на Гослінг. Гусей були виведені в Стародавній Єгипет, Китай та Індія. Римляни шанують їх, тому що він був шумно зграйка Гуси, що попередив b. 4-го століття c. римляни, що ворог галлів були готові напад. Гусей є надзвичайно популярні в Європі, де вони не традиційного свята Різдва тарифу в багатьох країнах. , Вони також відомий за двома спеціальностями французький — фуа-гра, вершковий багаті збільшення печінки за force-fed гусей і конфі, гусяча приготовлену і зберігаються в свій власний жир. Тому, що Гуси так жирної, вони не досягнуть ж популярність у Америці і тому, хоча вони одомашнених, ніколи не були масові на ринку. У. с. уряду сортів якості гусей з USDA класифікацій A, B і c. високий клас є A і, як правило, що знаходиться в ринки. Клас B гусей є менш м'ясистий і добре готової; тих, які є клас C не є зазвичай доступні для споживача. Клас штампа зазвичай можна знайти в межах щит на пакет обтікання. Більшість гусей, що продаються в Сполучених Штатах заморожені і може бути придбаний протягом усього року. A заморожені птах упаковка повинна бути жорсткою і непошкоджений. Гусака повинні відтанула в холодильнику і може зайняти до 2 днів, щоб розморозити, залежно від розміру птах. Не refreeze гусячої після того, як були відтанула. Свіжий гусей можна знайти в деяких спеціальних ринків і доступні з початку літа через гру. , Коли доступні, купити goslings (чим менше, тим краще) тому, що вони найбільш тендер. , Один спосіб визначити вік, щоб перевірити на гусака законопроект; якщо це гнучка, є все-таки молоді. Вибір гуска, що є пухкі, з добре жирної шар і шкіри, яка є чистим і незаплямованою. Store, слабо охоплюються в найхолодніший розділ холодильнику 2-3 днів. Видаляти та зберігати окремо будь-який потрохами в порожнину тіла. Тому, що Гуси є так багато жиру, вони краще смажені. Збільшити, старшого віку птахи мають жорсткі і тому повинні бути приготований за допомогою методу тепло, наприклад braising. Жиру, отриманих від випалу гусака цінували багато кухарів як приготування жиру. Гусячої вигоди від повторному торт фрукти соус, який допоможе компенсувати будь-які жирні смаком. Гусей високим вмістом калорій, але є гарним джерелом білка і заліза. Також гра птахів див.