Рідні до тропіків і субтропіків, цей багатий плодовий відомий його пишні, маслянистий текстури і м'який, злегка nutlike смаком. Фруктів назва походить від ahuacatl, науатль слово для "яєчко", який приймається посилання з авокадо фігури. Florida був сайт першого у. , с. авокадо дерев у 1830-х років, але майже 80 відсотків сьогодні обтинання поставляється з Каліфорнії. , Відомий на початку як Алігатор груша, багато різновидів сьогодні авокадо можуть варіюватися від круглий до грушоподібної. Шкіри може бути товстий тонкий, зеленого до пурпурно-чорному і гладкою гуми. М'ясо, як правило, блідий, Жовто зелений і соковиті, тихо. Два найбільш широко на ринку авокадо сортів є галькові Хаас текстурованою, майже чорний і зелений Fuerte, яка має тонка, гладка шкіра. Залежно від сорту, авокадо може важити як 3 унції і як 4 фунтів. Є навіть крихітні Fuerte коктейль авокадо (також званий avocaditos), розмір малі огірка-корнішона і важать близько 1 унцію. Як багато фруктів, авокадо дозрівають найкраще з дерев. Дозріли авокадо поступаються ніжний palm тиску, але фірма, незрілі авокадо є те, що зазвичай знаходяться на ринку. Вибрати ті, які є бездоганною і важкою для їх розмір. , Щоб прискорити процес дозрівання, розмістити кілька авокадо в паперовий мішок і відкладіть в сторону при кімнатній температурі для 2-4 днів. Авокадо зрілі плоди можуть зберігатися в холодильнику кілька днів. Після того, як авокадо плоті вирізати і піддається впливу повітря, вона, як правило, знебарвити швидко. До мінімуму цей ефект, це завжди бажано, щоб додати в кубі або нарізаний авокадо на блюдо в останній момент. , Коли блюдо, що містять авокадо пюре, таких як гуакамоле, готується додаванням лимонного або сік лайма допомагає запобігти знебарвлення. (Це не правда, що ховати авокадо яму в в гуакамоле допомагає підтримувати хороший кольору. ) Хоча авокадо високим вмістом незамінні жирні кислоти, Каліфорнія авокадо консультативної ради стверджує, що половина з 8 унцій авокадо містить тільки 138 калорій. Крім того, авокадо містить чимало вітаміну С, тіамін, рибофлавін.