Походить від французького vin aigre, "кислий вино, оцет зробив бактеріальних діяльності thats перетворює ферментірованного рідкі речовини вина, пиво або сидру у слабких рішення оцтової кислоти (складові, що робить його кислий). Оцет була використана протягом століть, за все, від напоїв (наприклад, чагарників), щоб запах diminisher для сильного продукти, такі як капусти та цибулі, промити волосся і для пом'якшення. Є безліч сортів оцет доступні сьогодні. У Сполучених Штатах, найбільш популярні стилі, на фруктовий яблучний оцет, зроблені з ферментірованного сидру, і досить жорсткі дегустація дистильованої білий оцет, із суміші зерна алкоголю. Французи віддають перевагу приємно гострий вино Оцти, які можуть бути зроблені з червоного або білого вина. У Великобританії улюблений є м'який солодовий оцет, отримані від підсолоджений ячмінь. Вишуканий італійський бальзамічним оцту, зроблені з білого Trebbiano виноградного соку, отримує темний колір і гострий насолода від старіння в бочках — різних лісах і закінчення розмірів — протягом років. Слід зазначити, що багато сортів ароматичного оцту містить sulfites, які в першу чергу додані до інгібують зростання несприятливих, смаком detracting бактерії. Трава Оцти зроблених замочування свіжі трави, такі як кріп і естрагон в оцет. Популярні фруктові Оцти включають в себе ті, що зробили з малиною і чорниця. М'якими і злегка солодкий рису оцет, зроблені з ферментірованного рису, широко використовується в японської і китайської кухні. Є ключовим елементом у страви, такі як суші. Очерету оцет зроблений з цукрового очерету і має багатий, злегка солодкий смак. Оцет має важливе значення у прийнятті соління, гірчиці та vinaigrettes. Додає поштовх смак численні соусів, маринадів та салатів і препарати, наприклад sauerbraten, sweet-and-sour страви та маринованої оселедця. Також широко використовується як приправи таблиці для страви, такі як Англії риба і чіпси. Оцет повинні зберігатися Герметичні в прохолодному, темному місці. Unopened, він буде тримати нескінченно; одного дня відкрив її можна зберігати близько 6 місяців. Див. також мати оцет; су.