У Сполучених Штатах термін "солодкий перець" охоплює широкий спектр м'який перець, які, як Чилі, належать до стручковий сім'ї. Як солодкий і гарячі перець є рідні до тропічних районах Західної півкулі і були привіз Христофор Колумб на свою батьківщину, де вони швидко знайшли свій шлях у іспанської кухні. Солодкий перець може варіюватися в кольорі, від світло-до темно-зеленого кольору від жовтого до оранжевого до червоного та від фіолетового до коричневого до чорного. Їх колір може бути твердою або строкатими. Їх зазвичай соковиті м'ясо може бути товстої або тонкої і смаки може варіюватися від м'який солодко-гіркий. Найбільш відомий солодкий перець є солодкий перець, так що-їм для їх досить дзвіночок фігури. , Що вони мають м'який, солодкий смак і чіткі, дуже соковитий плоті. , Коли молоді, більшість солодкий перець багатий, яскравий зелений, але є також жовтий, помаранчевий, фіолетовий, червоний і коричневий болгарського перцю. Червоний дзвони – просто винограду дозріли зелений болгарського перцю які, тому що вони вже дозріли більше, є дуже солодкий. Солодкий перець відрізнятися від 3 1/2 до 5 1/2 см у довжину і 1 з 2 1/2 до 4 см завширшки. Зелений солодкий перець доступні протягом всього року, а червоний, оранжевий, жовтий, пурпурний і коричневий сортів знаходяться спорадично протягом усього року. З їх вершини відрізати і насіння, видалені, солодкий перець, відмінно підходить для фарш з різними начинками. Великі, червоний, heart shaped pimiento це ще один популярний солодкий перець. Свіжим pimientos доступні на деяких ринках продукцію спеціальності, від наприкінці літа падати. Консервів або в пляшках pimientos продаються цілий рік в половинки, смуги і маленькі шматочки. Pimientos є знайомі червоний начинку в зелені оливки. Інших різновидів солодкий перець містять тонкий, зігнуті, зелений бика Ріг; довгий, конічна Cubanelle, яка може варіюватися в кольору від жовтого до червоного; і перець солодкий банан, що довгий, жовтий і банан подібний. Найбільш солодкий перець доступні цілий рік, з піком з липня по вересень. Вибрати перець, які є фірми, багато кольорова, блискучі шкіри, і які не важкими для їх розмір. Тих, які є limp, зморщений або які мають м'які або Синцях плями. Перець магазин у пластиковий мішок в холодильник на строк до тижня. Перець солодкий використовуються сировини, салати і, як частини рослинних блюдо подається з різних провали. В приготуванні їжі, вони знаходять своє відображення в різні страви, і може бути смажена, запечена, гриль, тушкована і на пару. Солодкий перець є чудовим джерелом вітаміну с і містять справедливої суму вітамін А і невелику кількість кальцію, фосфору, залізо, тіамін, рибофлавін та ніацин.