На термін означає "формується риби" і на увазі риби целюлози, що формується в різні форми. Surimi і подібні камабоко були зроблені протягом століть і японці і думав, що на сьогоднішній день так далеко назад, як d 1100. . більшості surimi знайдено в Північній Америці, зроблені з Alaska Поллок, риба з худий, твердим тілом, що делікатний, злегка солодкий смак. Тихоокеанський Уайтінг починає бути використані для surimi, але його м'ясо це настільки м'якими, що вона потребує додавання яєчних білків і бути фірми, для обробки картоплі. , Щоб стати surimi, риба шкіра, кісток, неодноразово промити усунути будь-які fishiness і пігменту і землю на пасту. Цього запаху білий вставити потім змішується з ароматом концентрату, зроблені з реальних молюсків, рішення від вареної снарядів або штучні ароматизатори. Пасти потім формується, готують і скоротити в різні форми, морепродуктів, це імітує, яка в Сполучених Штатах зазвичай краба ноги, шматки омари, креветки та гребінці. Нарешті, кольорові surimi завершити свою трансформацію від риби до молюсків схожих один на одного. Surimi доступна в холодильнику або морозилці розділі більшість супермаркетів. Що траса невідкриті в холодильнику до 2 місяців, в морозильну камеру на строк до 6 місяців. Після того, як відкрито, використання surimi протягом 3 днів. Surimi (який іноді просто помічені "імітація крабового м'яса", "Імітація омарів," т. д. ) краще, коли використовується в якості інгредієнта в салати, каструлі і супи.