Інгредієнтів додав надати всі або частину смак їжі. Спеції, унікальний категорії смакових добавок, які даються бажаних правовий статус через довгу історію їх використання в їжу, є гостру або ароматичні речовини рослинного походження, що використовуються в продуктів харчування на рівні, що прибутковість, немає значного Харчова цінність. Смак є сприйняття характеристики речовина, прийняті в усній формі, що вплинути на почуття, смак і нюх. Термін смакових відноситься до речовина, яка може бути єдиним хімічними сполуками або суміш натуральних або синтетичних хімічних речовин, основна мета якого полягає в тому, щоб забезпечити всі або частину особливий аромат ефект до будь-якої їжі або інший продукт, прийняті в усній формі. Смакових добавок поділяються на джерело: тварин, Овоч, мінеральних і синтетичні.