Старовинні Інки були культивувати цей скромний Бульби тисячі років тому. Картоплі не легко було прийнято в Європі, однак, оскільки це було відомо член сім'ї nightshade (як помідори і баклажани) і тому вважається отруйні. В 16-му столітті, Сер Волтер Релі відіграв в Розвінчання отруйні картоплі забобони, коли він посадив їх на майно, він володів в Ірландії. Ірландський знав добре, коли вони побачили його, і сто років по тому були ростуть і споживають картоплі у великих кількостях. Сьогодні сотні різновидів цього популярного овочів вирощені по всьому світу. В Америці, картоплі, можна розділити на чотири основні категорії: Рассет, довгі білі, круглі білий і навколо червоного. Рассет Burbank картоплі (просто також називається Рассет та Idaho) довгий, злегка закруглені і коричневий, груба шкіра і численні очі. Його низької вологості та високі крохмаль вмісту, не тільки дати йому вищої якості випічки, але також зробити це відмінно підходить для французька картопля. Рассет, Burbank був названий на її розробник, horticulturalist Luther Burbank Idaho. Хоча виріс протягом на середньому заході, в Рассет також часто називають Айдахо картоплі (чи не він виріс там). Довгі білі картопля є аналогічні форми як на Рассет, але вони мають тонкий, блідо сіро коричневі шкури з майже непомітним очима. , Вони іноді називають білий підннявся або California довгих білих, після держава, в якому вони були розроблені. Довгі білі можна запечений, вареної чи смажені. Палець sized дитини довгий білих називаються пальця картоплі. Середнього розміру круглий білий і круглі червоний картопля також часто називають кипіння картопля. , Що вони майже ідентичні, хіба що круглий білий має freckled коричневої шкіри і круглі червоний пальто червонувато коричневий. , Вони обидва мають восковим плоть, яка містить менше крохмалю і більше вологи, ніж russet і довгі білі. Це робить їх краще підходить для кипіння (вони обидва широко використовуються для зробити картопляним пюре) ніж для випічки. Вони також добре для смаження і смаження. Раунд білий є виросли в основному, на північному сході, де його називають одним з його різні імена, Katahdin. Раунд червоний вирощується переважно в Північно-Західному. Золота Yukon картопля є шкірою і тілом, що коливається від маслянистий жовтого до Золотий. Ці кипіння картопля вологий, майже соковитими текстури і зробити відмінний картопляним пюре. Є різні порівняно новий картоплі на ринку, більшість з яких не нові, на всіх, але досить спадщини овочів, які сходять століттями. Серед більше відмінних прикладів є всі синій картопля, яка діапазоні кольорів з bluish-пурпурний purple чорним. Ці дрібниці мають щільні текстури і на благо киплячу. Purple картопля можуть шкіри кольорів, які варіюються від лаванди темно-синій і м'ясо, які можуть бути від білого до Бежевий з фіолетовим смуг. Серед віруючому червоний картопля не Гекльберрі (червоний шкіри і м'ясо) і вишні (світло червоний шкіри і м'ясо). Картопля новий не просто молода картопля (будь-якого гатунку). , Вони ще не було часу, щоб перетворити їх цукор повністю в крохмаль і отже мають чіткі, воскові текстури і тонкий, нерозвиненість тонкими скінів. Молода картопля є досить малий, щоб приготувати цілому і є відмінним, варені або пан смажений. Тому, що вони зберігають свою форму після того, приготовані і скоротити, молода картопля, особливо підходить для використання в картопляний салат. Сезон для нових картопля є весни до раннього літа. Різноманітні картопля одного чи іншого доступні цілий рік. Вибрати картоплі, які підходять для бажаний метод приготування їжі. Всі картопля повинна бути фірми well-shaped (за типом) і пороку безкоштовно. Нові картопля не реалізовані їх перната шкіри, але інші типи не повинні мати будь-який лисий плями. Уникайте картоплі, які зморшкувата, проросли або тріщини. Зелений відтінку — свідчить про світло тривале — це викликано соланін алкалоїдів, які можуть бути токсичними, якщо їдять в кількості. Цей гіркого зеленого частини можна вирізати або подряпини від і картоплі, що використовуються у звичайному режимі. Store картоплю в прохолодному, темному, гарно провітрюваному місці на строк до 2 тижнів. Картоплю нові повинні використовуватися протягом 3 днів після покупки. Холодильні картопля причини їм стати досить Солодка і темно, коли приготовлена перетворити. Теплими температурами заохочувати проростання і shriveling. Картоплю, ймовірно, найбільш універсальним рослинного світу і можуть бути приготовлені в будь-якому випадку, можна уявити. , Що вони доступні в широкому виборі комерційних продуктів, включаючи чіпси, миттєві картопляним пюре (зневоднених приготовані картопля), консерви новий картоплі і безліч заморожених продуктів, включаючи оладки, французька картопля і фаршировані запечена картопля. Картоплю зовсім не важко на талії, (6-унція картоплі містить лише близько 120 калорій) і упакувати харчування удар. Вони низьким вмістом натрію, високий калію і важливим джерелом складних вуглеводів і вітаміни С і B-6, а також склад мінералів. Ні солодкий картопля, ні ямс botanically пов'язані картоплі.