Молоко була використана для споживання людиною для тисячі і тисячі років, як доведено печера малюнки показані корів доїли. Коров'ячого молока сьогодні залишається одним з найбільш популярних (особливо в Сполучених Штатах) тваринного молоці споживається людей. По всьому світу, людям пити молоко від багатьох інших тварин, включаючи верблюдів, кози, лами, олені, овець і буйволів. Більшість молока пакети, харчова удар і містить білка, кальцій, фосфор, вітамінів А і D, лактоза (молочний цукор) і рибофлавін. На стороні мінус молока природні натрію зміст є досить високим. Більшість молока, що продаються в Сполучених Штатах сьогодні пастеризоване, який означає, що мікроорганізми, які викликають захворювання (таких, як сальмонела і гепатит) і псування були знищені, на Опалення, а потім швидкого охолодження, молоко. Пастеризації виключає можливість хвороб і дає молока тривалий термін зберігання. Молоко більшість комерційних продуктів є також були гомогенізований, означає, що молоко жиру globules були розбиті механічно, поки вони рівномірно і непомітно розподілені по всьому молоко. Кінці результатом є що вершки не окремо від молоко, і рідина рівномірно гладкою. У 1993 році федерального медикаментів затверджених доповнюючої молочних корів з генетично виробництва гормону білка, відомий як яловичина somatotropin (GMT). GMT є природним гормон росту, який міститься у всіх корів. , Коли bioengineered GMT вводиться в молочних корів, їх виробництва молока збільшується до 25%. Вчених стверджувати що склад молока від корів GMT вводять не може бути змінений будь-яким способом і не біологічних впливає на людей, хоча багато противники не переконаний. Там є, не обов'язкового маркування на молоко від корів GMT доповнені. Однак, в деяких невеликих областях ринку, ви можете знайти молочних продуктів, які добровільно помічені як "фермер сертифікований не прийти з GMT доповнені корів. «Молоко є в багатьох сортів. Сировини молоко, як правило тільки комерційно доступні в магазинах здорової їжі, не пастеризованого. Адвокатів, сказати, що це краще поживно тому, що вітаміни і природних ферментів не були знищені за тепло. Молокозаводів, які сертифіковані продати сире молоко є жорсткою гігієни стандартів і регулярно контролюються їх стада. Але молоко ще не пастеризованого а тому несе деякі потенційний ризик захворювання. Майже всі інші пастеризоване і гомогенізований молоці укріплені з вітамінів А і d. молоко є молоко, як вона прийшла з корови і містить близько 3 1/2 відсотків молока жиру. Низьким вмістом жиру молока, що поставляється в два основні типи: 2 відсотка, тобто 98 відсотків fat був знищений; і 1 відсоток, що 99 відсотків знежирений. a кілька низьким вмістом жиру молоці містять тільки 1/2 відсотків молока жиру, але вони ж не широко доступні. , Nonfat або знежиреного молока за законом містити менш ніж 1/2 відсотків молока жиру. І низьким вмістом жиру і знежиреного молока доступні з молоком твердих додав, в цьому випадку етикетці говориться, що "укріплені білка. "Не тільки робить це збільшити білка до 10 грамів на Кубок, але він також додає тіла і багатство. Федеральний закон вимагає, що низьким вмістом жиру і знежирене молоко бути укріплені 2000 міжнародних в одиницях (МО) вітамін А за кварт. Хоча укріплень вітаміну d не є обов'язковим, 400 МО за кварт, як правило, також додається. Пахта разів, що минуле було рідини, що залишилося після маслом було бути збивання. Сьогодні, це робиться комерційно шляхом додавання спеціальних бактерій до знежирене або молока низьким вмістом жиру, надавши йому трохи потовщення текстури і гострий смак. Деякими виробники додати flecks масло, щоб надати йому справжній вигляд. Сухий або сухого пахта також доступна (див. сухого молока). Солодкий acidophilus молоко (усього, низьким вмістом жиру або знежирене) мав дружні і цілюще lactobacillus acidophilus бактерій, які додали до нього. Вона на смак і виглядає як звичайний молоко, але багато вчених вважають, що вона має перевагу, тому що ацидофілін культури відновлює баланс природи до травного тракту. Молоко низьким вмістом натрію, в якому 90 відсотків натрію замінена калію, є спеціальний продукт доступний в обмеженій кількості, для тих, на натрію обмежених дієт. Лактози скорочені низьким вмістом жиру молока є для людей, які страждають від непереносимість лактози. На лактоза вмісту в цей особливий низьким вмістом жиру молоко було скорочено до лише 30 відсотків. Ultrapasteurized молоко був швидко нагрівається до близько 300 ° F, потім в вакуумній упаковці. Можуть зберігатися без Холодильна на строк до 6 місяців поки відкрито, після чого слід авторефрижераторах. Хоча Висока температура руйнує псування викликають мікроорганізмів, вона також дає "приготовані" смак до молоко. Молоко шоколад є молоко з цукром і шоколад, додали до нього. Шоколад, молочні напої (іноді помічені просто шоколад напій) є знежиреного молока з ж ароматизатори, додав. В будь-якому випадку, якщо какао використовується замість шоколад, продукт має позначку "шоколад ароматизований напій. "Існують різні сухого молока і консервованих молочних продуктів на ринку. (Див. сухе молоко, згущене молоко і підсолоджений згущене молоко). Купівлп молока: завжди перевірити дату на коробці, щоб переконатися, що Свіже молоко, ви купуєте доступні. Тягнути дат (див. відкриті знайомства) навмисно консервативний, і більшість молока ринку з швидкого обороту буде тримати принаймні тижня після покупки. Складування молока: холодильнику молоко, як тільки ви отримуєте її додому з магазину. Молоко легко вбирає смак так завжди поруч молока картону або інших контейнерів щільно. Молока, життя зберігання зменшується значно коли дозволено посидіти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин або більше, як якщо б покласти в глек для обслуговування. Замість повернення таких молока в своїх оригінальних картонна коробка, охоплюють глечик з пластикової упаковки, охолодити та будуть використані що молоко протягом 2 днів. Див. також соєве молоко, а також листинги для найбільш широко поширених молока побічних продуктів: масло сир вершки; Сметана; йогурту.