Традиційні, маслозавод, Напівтверді сири з коров'ячого молока. Форму можна круглий або блокувати. Природного шкірка має блідо жовтий колір. Сиру має її ім'я після місто на острові Лолланн. Сиру нагадує Gouda і має фірми, сухий інтер'єр з численних нерегулярні отворів. Це зазвичай покриттям в жовтий віск і іноді приправлений кмином. Це дозрівають в чотирьох місяців і жиру вміст від 30 до 45 відсотків. Робити Maribo, cheesemakers використання пастеризоване молоко і рідина сичужних для колонки відтворюють леденить. Вирізати сир нагрітого при температурі 100 градусів f. сироватки звертається off, соління виникає, а потім на сичужний натиснута у формах і вилікувати протягом 3-5 тижнів. Сила смак залежить від кількості лікування часу (довший час лікування = сильні смак).