Професіонал, який координує діяльність і направляє виховання і навчання шеф-кухаря; кухарі; та інших працівників кухні займається підготовкою і Кулінарія продукти харчування у готелі і ресторани для забезпечення ефективної й прибуткової фастфуду. Обов'язки входить:

• плани або бере участь у плануванні меню та утилізація надлишки продовольства та залишки, беручи до ймовірного номер рахунку Гості, маркетинг умов, популярність різних блюд і новизна меню.
• Оцінки споживання продуктів харчування і покупки або заявки продовольчі товари і кухонне приладдя.
• Огляди меню, аналізує рецепти, визначає їжі, праці та накладні витрати і призначає ціни пунктів меню.
• Directs продовольчої розподілу політики управління витратами.
• Контролює приготування та кухню персоналу та координує їхні призначення для забезпечення економічної та своєчасне харчових виробництв.
• Observes методи приготування їжі і приготування їжі, розміри порцій і гарніром продуктів харчування для забезпечення харчування готують в установленому порядку.Тести приготовлена їжа, дегустація і пахнуть їх
• .
• Розробляє спеціальні дієтичні страви і розвиває рецепти.
• Наймає і скидів співробітників.
• Familiarizes недавно найняла шеф-кухаря і кухарі з практики з кухні ресторану і курирує навчання учнів Кука.
• Maintains час і нарахування заробітної плати записів.
• Встановлює і забезпечує харчування і санітарних стандартів для ресторану.
• Може контролювати або співпрацювати з Стюард/стюардеса в питаннях, що відносяться до кухні, комора та комора.