Більшої відносної кролика, Заєць може важити цілих 12 до 14 фунтів, в порівнянні з кролик в близько 5 фунтів. Чи диких або одомашнених, зайців є темніше м'ясо і earthier аромат, ніж кроликів. Диких Заєць, також називаються jackrabbit і снігоступах кролик, зазвичай потреб, маринування, щоб розварювати його до приготування їжі. Молодший тварин (1 рік або менше) зазвичай може бути смажений, у той час як старі тварини краще приготовлені з вологим тепла методів, таких як гасити або braising. , Один з найвідоміших страви, приготовані з ця тварина є jugged Заєць. Хоча достатку в Сполучених Штатах, Заєць не так популярні, тут в європейських країнах.