Член сім'ї імбиру, ароматичні ця пряність є рідною для Індії і росте в багатьох інших тропічних районах, включаючи Азії, Південній Америці та на островах Тихого океану. Кардамон, насіння є втілений в невеликих стручки розміром на Журавлина. Кожен pod містить від 17 до 20 крихітні насіння. Кардамон має гострий аромат і тепле, гострий солодкий смак. , Він широко використовується в скандинавських та Сходу індійської кухні. Кардамон можна придбати в pod або землі. Останнє, хоча більш зручний, тому не як повний приправлений кардамону починають втрачати свої ефірні масла, як тільки вони ви землю. Насіння може бути вилучений з Боба і землі, або весь pod може бути землі. Ступка a зробити швидкий роботу з шліфування. Якщо допомогою кардамона смак страви, такі як stews і каррі, злегка розчавити оболонки у pod і додати суміш під і насіння. Оболонка буде розчиняється, поки готують блюдо. Бути скромним, при використанні кардамон — трохи проходить довгий шлях. Див. також спеції; трав і спецій діаграми.