La dernière dynastie chinoise, les Qing, a dirigé le pays pendant près de 300 ans. C'étaient des nomades Mandchous du Nord qui aimaient la viande rôtie et bouillie et les pâtisseries. Certains de leurs aliments préférés, comme le shaqima (prononcé "shar-chee-ma"), ont été adoptés par la majorité des Chinois Han. Cette douceur sucrée et moelleuse - que vous pouvez trouver dans de nombreux restaurants de la ville - est composée de brins de pâte frits liés au sirop, laissés à reposer, puis coupés en blocs.