- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Piatto siciliano che generalmente è servito come insalata, contorno oppure come salsa. Gli ingredienti della caponata sono melanzane, cipolle, pomodori, acciughe, olive, pinoli, capperi e aceto, il tutto cotto insieme in olio d'oliva. Nella maggior parte dei casi viene servita a temperatura ambiente.
Industry:Culinary arts
Quadratini di pasta ripieni, simili ai ravioli. Il ripieno è di solito costituito da carne tritata ma può anche essere di formaggio o di verdure. Il nome deriva del plurale del termine italiano "cappelletto", cioè "piccolo cappello".
Industry:Culinary arts
Caffè italiano preparato ricoprendo l'espresso di schiuma cremosa ottenuta da latte riscaldato a vapore. Parte del latte così riscaldato viene anche aggiunta al tutto. La superficie della schiuma può anche essere spolverata con polvere di cacao zuccherato oppure con cannella.
Industry:Culinary arts
In messicano significa "pezzetti di carne". Questo piatto è costituito semplicemente da piccoli pezzi o brandelli di maiale ben rosolati. Viene preparato con tagli di maiale economici che vengono lasciati cuocere lentamente in poca acqua fin quando sono teneri, poi ne viene terminata la cottura nel grasso di maiale finché assumono un bel colore dorato su tutta la superficie. Le "carnitas" vengono di solito consumate con salsa messicana e a volte usate come ripieno per "tacos" e "burritos".
Industry:Culinary arts
Di origine italiana, il carpaccio è costituito da sottili fette di filetto di manzo crudo che può essere irrorato di olio d'oliva e succo di limone o servito con maionese o salsa di senape. Questo piatto viene spesso cosparso di capperi e a volte cipolle. Generalmente si serve come antipasto.
Industry:Culinary arts
Chiamata anche muschio d'Irlanda, il carrageen o carragheen, è un'alga corta e di colore purpureo presente lungo la costa occidentale dell'Irlanda e su quella atlantica americana. Una volta secco, il carrageen viene usato in prodotti cosmetici e medicinali ed è molto apprezzato quale agente addensante in alimenti come budini, gelati e zuppe.
Industry:Culinary arts
Chiamato anche muschio d'Irlanda, il carragheen è un'alga corta e di colore purpureo presente lungo la costa occidentale dell'Irlanda e su quella atlantica americana. Una volta secco, il carragheen viene usato in prodotti cosmetici e medicinali ed è molto apprezzato quale agente addensante in alimenti come budini, gelati e zuppe.
Industry:Culinary arts
Usato specialmente nella cucina delle Indie Occidentali, il cassareep è un condimento dolce-amaro preparato cuocendo il succo di cassava amara con zucchero di canna e spezie fino a formare uno sciroppo. Il cassareep è reperibile imbottigliato sui mercati caraibici.
Industry:Culinary arts
Questo termine si riferisce sia al contenitore per la cottura che agli ingredienti in esso contenuti. Cucinare in casseruola è molto comodo perché gli ingredienti sono cotti e serviti usando lo stesso contenitore. Un "piatto in casseruola" di solito indica un contenitore fondo, rotondo e resistente al forno, con manici e un coperchio ben aderente. Può essere in vetro, metallo, ceramica o qualsiasi altro materiale resistente al calore. Gli ingredienti per un piatto in casseruola possono comprendere carne, verdura, fagioli, riso e qualsiasi altra cosa che possa sembrare adatta. Spesso viene aggiunta una copertura di formaggio o di pangrattato per dare consistenza e sapore.
Industry:Culinary arts
